POTENSI BISNIS PANGAN LOKAL OLAHAN UBI KAYU DI KABUPATEN BANYUMAS

Pujiati, Utami and Dumasari, Dumasari (2014) POTENSI BISNIS PANGAN LOKAL OLAHAN UBI KAYU DI KABUPATEN BANYUMAS. ARTIKEL PROSIDING.

	Text (Cover dan Daftar Isi) 33. Cover dan Daftar Isi.pdf Download (1MB)
	Text (Full Paper) 33. Full Paper Prosiding - POTENSI BISNIS PANGAN LOKAL OLAHAN UBI KAYU.pdf Download (1MB)

Abstract

Ubi kayu mempunyai potensi untuk dikembangkan sebagai bahan pangan pengganti beras dan bahan baku produk olahan pangan lokal yang memiliki nilai bisnis dan nilai tambah. Pangan lokal mempunyai keunggulan dari segi kualitas, kuantitas dan juga berfungsi untuk kelestarian biodiversity dan kelestarian ecosystem. Tujuan penelitian adalah mengkaji Potensi Bisnis Pangan Lokal Olaha Ubi Kayu di Kabupaten Banyumas. Metode penelitian dilakukan melalui riset deskriptif menggunakan pendekatan observasi dan survei. Penelitian dilaksanakan di Kabupaten Banyumas Propinsi Jawa Tengah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) daya dukung ketersediaan bahan baku menjadi hal yang penting pada pengembangan potensi bisnis usaha olahan ubi kayu. Seiring dengan meningkatnya permintaan olahan pangan berbahan baku ubi kayu, maka semakin beragam pula produk olahan pangan ubi kayu baik dari aspek jenis produk, kualitas, kemasan dan variasi rasa yang dihasilkan. (2) produk olahan pangan ubi kayu membutuhkan ketersediaan bahan baku yang segar, tepat waktu, jumlah besar dan berkualitas bagus. (3) ubi kayu varietas unggul nasional lebih banyak digunakan untuk industri tapioka dan gaplek. Varietas ini dibudidayakan secara intensif dengan lahan yang lebih luas dibanging varietas lokal.

Actions (login required)

View Item