KAJIAN PREFERENSI MASYARAKAT TERHADAP KOMODITI TALAS SEBAGAI BAHAN PANGAN LOKAL DI PROVINSI JAWA BARAT (Study of People’s Preferences for Taro Compatibility as Local Food Ingredient in West Java Province)

Linar, Humaira and Febi, Nurilmala and Isbandriyati, Mutmainah (2020) KAJIAN PREFERENSI MASYARAKAT TERHADAP KOMODITI TALAS SEBAGAI BAHAN PANGAN LOKAL DI PROVINSI JAWA BARAT (Study of People’s Preferences for Taro Compatibility as Local Food Ingredient in West Java Province). PROSIDING SEMNAS PERTANIAN 2020.

	Text (Cover) 0. Cover+Daftar Isi.pdf Download (1MB)
	Text (Full Paper) 27_Linar Humaira.pdf Download (825kB)

Abstract

Tanaman talas (Colocasia esculenta (L.) Schott) merupakan jenis tanaman pangan lokal yang beraneka ragam jenisnya di Jawa Barat, tetapi belum dimanfaatkan secara optimal untuk memenuhi kecukupan pangan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji preferensi masyarakat terhadap komoditas talas sebagai bahan pangan lokal di Jawa Barat. Data dikumpulkan melalui survey terhadap 114 orang responden masyarakat dengan rincian 39 orang petani, 28 orang pedagang dan 47 orang konsumen yang tersebar di kabupaten Bogor, Sukabumi dan Sumedang. Pengukuran variabel preferensi dilakukan menggunakan skala Likert skor 1 – 5, dan dialalisis secara deskriptif kuantitatif. Untuk responden konsumen dilakukan uji hedonik untuk mengetahui preferensi konsumen terhadap jenis talas yang dikonsumsi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat empat jenis (varietas) talas dari tiga lokasi penelitian yaitu talas bentul, talas hejo, talas mentega, dan talas semir. Preferensi masyarakat (petani, pedagang, dan konsumen) terhadap komoditi talas ditentukan oleh variabel produk, harga, tempat, dan promosi. Preferensi petani dalam menanam talas dipengaruhi oleh harga, baik harga faktor produksi maupun harga jual produksi talas. Preferensi pedagang dalam menjual talas lebih ditentukan oleh pemilihan tempat atau lokasi berdagang. Sedangkan konsumen menganggap bahwa harga talas cukup mahal namun sesuai dengan rasa dan kualitasnya. Uji hedonik menunjukkan bahwa talas bentul adalah talas yang paling disukai oleh konsumen baik dari segi rasa, aroma, warna, maupun teksturnya.

Actions (login required)

View Item