KARAKTERISTIK PENGRAJIN DAN TEKNIK PRODUKSI PENGOLAHAN GULAAREN DI DESA CAPAR KECAMATAN SALEM KABUPATEN BREBES

Evi, Setiawati and Pujiati, Utami (2018) KARAKTERISTIK PENGRAJIN DAN TEKNIK PRODUKSI PENGOLAHAN GULAAREN DI DESA CAPAR KECAMATAN SALEM KABUPATEN BREBES. SEMNAS PERTANIAN 2018.

Text 2. KARAKTERISTIK PENGRAJIN DAN TEKNIK PRODUKSI PENGOLAHAN GULA.pdf Available under License Creative Commons Attribution. Download (179kB)

Abstract

Aren (Arenga Pinata) termasuk suku Arecaceae (pinang-pinangan), merupakan tumbuhan biji tertutup (Angiospermae). Sebagian besar masyarakat pedesaan menganggap sama antara pohon aren dengan pohon kelapa (Cocus Nuticera). Seperti halnya nira pohon kelapa, pada pohon aren bagian tangkai bunganya terdapat cairan nira yang digunakan sebagai bahan baku pembuatan gula aren. Desa Capar Kecamatan Salem Kabupaten Brebes merupakan desa pada wilayah dataran tinggi yang sebagian besar penduduknya bermata pencaharian sebagai petani dan pengrajin gula aren. Kajian ini terfokus pada informasi tentang karakteristik pengrajin gula aren serta mengetahui teknik produksi pengolahan gula aren di Desa Capar Kecamatan Salem Kabupaten Brebes. Metode yang digunakan adalah metode deskriptif yang menggambarkan karakteristik pengrajin gula aren serta teknik produksi pengolahan gula aren. Karakteristik pengrajin gula aren dari aspek usia diketahui bahwa rata-rata usia pengrajin berkisar antara 40–65 tahun. Tingkat pendidikan pengrajin gula aren masih tergolong rendah, hal ini diketahui dari jumlah pengrajin yang berpendidikan SD/Sederajat lebih banyak dibandingkan dengan yang berpendidikan SLTP/Sederajat. Besarnya jumlah tanggungan keluarga pengrajin pada usaha pengolahan gula aren berkisar antara 1–8 orang. Pengalaman yang dimiliki pengrajin rata-rata 10 tahun. Jumlah pohon aren yang siap diproduksi berkisar antara 5-20 pohon. Rata-rata produksi gula aren di Desa Capar 17,1 bungkus per usaha per bulan. Secara teknis pengolahan gula aren di Desa Capar masih dilaksanakan secara sederhana, terlihat dari alat produksi yang digunakan masih manual dan tradisional.

Actions (login required)

View Item